中島孝志のキーマンネットワーク

カテゴリー：通勤快読　年3000冊の毒書王

2010年08月19日 (木)

「食の職」　迫川尚子著　ブルース・インターアクションズ　1680円

　おみそれ致しました！　私ゃ、思わず頭下げちゃいましたね。
　なにがって。こんなチッポケな店に命賭けてる職人さんがずらり。

　山椒は小粒で・・・ってヤツかな。

　『新宿駅最後の小さなお店ベルク』に続く第2弾。前回は店長さんが書いた。今回は副店長さん&職人さん、オールスタッフによる手作り本という感じ。

　裏の裏まで語っちゃっていいの？　ま、追いつけるもんならやってみな・・・そんだけ自信があんでしょ。

　新宿駅東口ルミネ。丸ノ内線に行こうかという途中にある店。厨房も入れてわずか15坪。隣がかけそば屋さん。ヘタすると通り過ぎちゃうかも。けど、1日1500人が来店するというオドロキの店。

　私？　最近、新宿駅まで行かないからちょいとご無沙汰してますけど、「ルミネtheよしもと」に行くときは必ず寄ってるな。
　お薦めはハーフ&ハーフのビール。白を上にするか黒を上にするか指定できるんだ。クリーミーでね。こんな注ぎ方できるんだ！って感動もん。1度トライしてチョ。

　味も接客もハイレベルだと思う。なにより働いてる人が真剣。傍観ながら気持ちいいね。

　こんなにいい店なんだけど、大家（ルミネ）さんは「追い出し」にかかってるみたい。で、10000人の署名を集めて踏ん張ってるとこ（応援してね）。

　まっ、いい味、いい店、いい人。そうなるように頑張ってきた奮闘記かな、これは。
　実はいまアマゾンで買おうとしてもまだ見本段階だと思う。これ、版元の編集者さんが贈ってくれたの。前著で、私、推薦文書いたから。

　第2弾はどうか？　文句なくいい本ですよ。ノウハウ満載。惜しげもなく披露してんだもの。小さな店をオープンしたい、成功させたい、売上があがらなくていま困ってる・・・そんな人には救いの本になるかも。
　食品関係の大企業につとめてる方には、メニュー開発ってこうやるんだというヒントが満載だよ。目から鱗が何枚も落ちると思う。

　というわけで、私、「BERG(ベルク)」の味方です・・・続きはこちらからどうぞ。

コメント（1）  ｜  トラックバック（0）